Лук репчатый, морковь и сельдерей нарезать кубиком по 1 см. Чеснок, петрушку и тимьян измельчить ножом. Свинину натереть солью и специями. Установить программу «Жарка», вид продукта «Овощи», время приготовления 15 минут. Нажать «Старт». Крышку не закрывать. После начала обратного отчёта в чашу выложить сливочное масло, лук и морковь, перемешать. Готовить, до окончания программы, периодически помешивая. Нажать «Отмена». Переложить пассировку в отдельную емкость. В чашу мультиварки налить растительное масло. Крышку не закрывать. Установить программу «Жарка», вид продукта «Мясо», время приготовления 15 минут. Нажать «Старт». После начала обратного отчёта в чашу выложить мясо. Готовить до окончания программы, периодически переворачивая мясо. Нажать «Отмена». В чашу налить воду (0,5 л). Закрыть крышку. Установить программу «Тушение», время приготовления 2 часа 20 минут. Нажать «Старт». За 1 час 30 минут до окончания программы, открыть крышку, в чашу добавить пассировку, сельдерей, чеснок и тимьян, перемешать. В чашу установить контейнер для приготовления на пару и выложить в него целиковый картофель и закрыть крышку. Готовить до окончания программы. Нажать «Отмена». Картофель и мясо переложить в отдельные емкости. Оставшиеся овощи с бульоном измельчить блендером и влить обратно в чашу мультиварки. Крышку не закрывать. Установить программу «Мультиповар», температура 100 градусов, время приготовления 15 минут. Нажать «Старт». За 5 минут до окончания программы в отдельной емкости развести крахмал с водой (50 мл) и влить его при непрерывном помешивании в соус, добавить соль и перемешать. Готовить до окончания программы. Готовое мясо нарезать на куски, подавать с картофелем и соусом.