ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ
Вторые блюда
Соба

998 просмотров
Ваше устройство
60 минут
Энергетическая ценность на порцию
265 ккал
Калорийность
1.6 г
Жиры
8.8 г
Белки
53.9 г
Углеводы
Приготовление
Муку просеять. В отдельной емкости смешать пшеничную и гречневую муку. Воду (50 мл) нагреть до 80°C, влить в муку и тщательно перемешать. В течение 3–5 минут вымешивать тесто.
На начальном этапе тесто будет крошиться и разделяться на отдельные комочки — нужно применить силу и тщательно все перемешать до однородной массы. Затем влить оставшуюся воду комнатной температуры и продолжать вымешивать тесто до однородной массы.
Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 30 минут.
Установить регулятор расстояния между роликами в положение «1» и раскатать тесто.
Затем установить регулятор расстояния между роликами в положение «2» и таким же образом раскатывать тесто, поэтапно уменьшая толщину теста до положения «6».
Полученное тесто пропустить через ролики для нарезания тонкой лапши. Разложить готовую лапшу на поверхности стола или подноса и высушить.
Похожие рецепты
Мы рекомендуем