Утку помыть. Срезать гузку, лишний жир и кожу в районе шеи и гузки. Удалить крайний сустав у крыла. Смешать все ингредиенты для маринада, тщательно натереть им утку внутри и снаружи, убрать в пакет. Туда же влить остатки маринада и оставить в холодильнике на 12 часов мариноваться. Апельсин нарезать дольками и поместить в нутро тушки. Заколоть отверстие зубочистками. Противень застелить фольгой. Установить решетку на противень, положить на нее утку, грудкой вверх. В противень влить 200 мл воды. Установить температуру 150С, время 60 минут, включить верхний и нижний ТЭНы. Установить противень с решеткой на первый уровень духовки. По окончании отсчета времени, добавить температуру до 180С, установить время 60 минут. Смешать все ингредиенты для глазури, варить на среднем огне около 10 минут, пока масса не выкипит вдвое. Готовую утку полить глазурью, извлечь зубочистки. Совет: если вы используете домашнюю утку, предварительно вымочите её в воде со специями 12 часов.