Лазанья

В посуде с толстыми стенками растопить сливочное масло (100 г), добавить муку, тщательно перемешать. Затем, тщательно помешивая, понемногу добавлять холодное молоко. Готовить, непрерывно помешивая, до загустения, затем добавить соль и специи, снять соус с огня. Листы лазаньи приготовить аль денте. Сыр натереть на мелкой терке. Лук нарезать кубиками по 1 см. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко нарезать. Лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить фарш и обжаривать, помешивая, до готовности мяса. Затем добавить помидоры и готовить на медленном огне, пока не испарится лишняя жидкость. Добавить в фарш соль, специи и зелень. Противень смазать сливочным маслом (30 г). Выложить на противень 3 листа лазаньи, смазать соусом бешамель, сверху выложить фарш, накрыть пастой. Повторить выкладку ингредиентов несколько раз. Последний слой пасты смазать оставшимся соусом и посыпать сыром. Установить противень на средний уровень печи. Установить температуру 160 °С, время приготовления 1 час, включить верхний и нижний ТЭНы. За 10 минут до окончания приготовления поднять температуру до 230 °С.