Курицу промыть, мясо с кожей отделить от костей. Курицу с кожей и сало пропустить через мясорубку (использовать мелкое сито). Базилик и чеснок измельчить ножом. В фарш добавить базилик, чеснок, соль специи, затем медленно влить воду и перемешать однородной массы. Фарш выложить в шприц, установить насадку на 19 мм, надеть оболочку, окончание оболочки завязать узлом (узел должен находиться в 1–2 см от выходного отверстия насадки). Формировать сардельки длиной 8–10 см, плотно начиняя оболочку фаршем и перевязывая ее шпагатом. После заполнения снять оболочку с насадки и завязать свободный конец узлом. Сделать на оболочке несколько проколов иголкой, чтобы выходил воздух.