ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ
Свиные сардельки
60 минут
367 калорий
Ингредиенты
-
Свинина жирная600 г
-
Вода холодная200 мл
-
Сольпо вкусу
-
Чеснок15 г
-
Орех мускатный молотый3 г
-
Сало400 г
-
Свинина постная1.1 кг
-
Горчица порошковая2 г
Приготовление
Мясо промыть и вместе с салом пропустить через мясорубку два раза (использовать мелкое сито). Чеснок измельчить ножом. В фарш добавить чеснок, соль, специи, затем медленно влить воду и перемешать однородной массы.
Фарш выложить в шприц, установить насадку на 19 мм, надеть оболочку, окончание оболочки завязать узлом (узел должен находиться в 1–2 см от выходного отверстия насадки).
Формировать сардельки длиной 8–10 см, плотно начиняя оболочку фаршем и перевязывая ее шпагатом.
После заполнения снять оболочку с насадки и завязать свободный конец узлом. Сделайте на оболочке несколько проколов иголкой, чтобы выходил воздух.