Мясо промыть и вместе с салом пропустить через мясорубку два раза (использовать мелкое сито). Чеснок измельчить ножом. В фарш добавить чеснок, соль, специи, затем медленно влить воду и перемешать однородной массы. Фарш выложить в шприц, установить насадку на 19 мм, надеть оболочку, окончание оболочки завязать узлом (узел должен находиться в 1–2 см от выходного отверстия насадки). Формировать сардельки длиной 8–10 см, плотно начиняя оболочку фаршем и перевязывая ее шпагатом. После заполнения снять оболочку с насадки и завязать свободный конец узлом. Сделайте на оболочке несколько проколов иголкой, чтобы выходил воздух.