Очистить картофель, морковь и лук. Нарезать их крупными кубиками. Выложить в отдельную емкость, накрыть пленкой, проколоть ее в нескольких местах и готовить в микроволновой печи 10 минут на мощности 100%. Крупно нарезать кабачки и баклажаны. Помидоры ошпарить, затем обдать ледяной водой, снять кожицу и крупно нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить овощи в емкость. Посыпать солью и перцем, перемешать. Готовить в микроволновой печи 30 минут на мощности 60%. Измельчить зелень, посыпать готовое блюдо и подавать.