Чеснок, базилик и лук измельчить ножом. Морковь и Петрушка (корень) натереть на крупной терке. Окорок промыть, натереть солью, перцем, чесноком и горчицей. Оставить в маринаде на 2 часа. Выложить окорок в чашу мультиварки, добавить масло. Установить программу «ЖАРКА». Время приготовления 15 мин. Нажать кнопку «Старт». Обжаривать при открытой крышке до завершения программы, периодически переворачивая окорок. В чашу мультиварки выложить овощи и базилик, залить водой (600 мл), добавить вино. Закрыть крышку. Установить программу «ТУШЕНИЕ». Время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт». За 30 минут до окончания времени приготовления открыть крышку, перевернуть окорок. Закрыть крышку. Готовить до завершения программы. После мясо переложить на тарелку. Муку развести в воде (150 мл). В чашу мультиварки выложить сметану, добавить лимонный сок и раствор муки, перемешать. Установить программу «Мультиповар», температура 100 °С. Время приготовления 5 мин. Нажать кнопку «Старт». Готовить, до завершения программы, при открытой крышке, периодически помешивая.