ТЕХНИКА ДЛЯ КУХНИ
Колбаски с сыром и грибами
120 минут
280 калорий
Ингредиенты
-
Масло сливочное40 г
-
Сольпо вкусу
-
Лук репчатый100 г
-
Чеснок15 г
-
Специипо вкусу
-
Сыр твердый200 г
-
Шампиньоны свежие200 г
-
Говядина1.2 кг
-
Сало свиное200 г
Приготовление
Мясо промыть и пропустить вместе с салом через мясорубку (использовать насадку для колбас). Чеснок измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы и лук нарезать кубиками по 0,5 см и обжарить на сливочном масле до готовности.
Полученный фарш оставить мариноваться в прохладном месте на 1–2 часа.
Затем в фарш добавить сыр, жареные грибы с луком, чеснок, соль и специи.
Фарш выложить в шприц, установить насадку на 19 мм, надеть оболочку, окончание оболочки завязать узлом (узел должен находиться в 1–2 см от выходного отверстия насадки).
Формировать колбаски длиной 20–25 см, плотно начиняя оболочку фаршем и перевязывая ее шпагатом.
После заполнения снять оболочку с насадки и завязать свободный конец узлом. Связать оба конца каждой колбаски друг с другом. Сделать на оболочке несколько проколов иголкой, чтобы выходил воздух.