Фрикадельки с томатным соусом и яйцом

Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой дважды. Нарежьте кинзу и половину добавьте в миску с фаршем. Очистите лук и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу лук, соль и половину смеси специй. Хорошо вымесите и выбейте фарш. Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на поднос, застеленный пергаментом, и уберите в холодильник на 20 минут. Помидор положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидор небольшими куби­ками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте помидор, томатную пасту, оставшуюся часть нарезанной кинзы, хариссу и смесь специй. Посолите, поперчите и влейте 250 мл воды. Доведите до кипения и готовьте, пока соус слегка не загустеет. Добавьте в сковороду фрикадельки, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Раздвиньте лопаточкой соус и фрикадельки и разбейте в получившееся углубление яйцо. То же повторите с оставшимися яйцами. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте тушить около 10 минут, пока яйца не будут готовы. Посыпьте блюдо кинзой и сразу же подавайте к столу с питой или лавашом.