Мясо промыть. Лук измельчить ножом. В отдельной емкости смешать все ингредиенты для маринада, поместить в маринад мясо и оставить на 24 часа. Морковь, сельдерей и корень петрушки натереть на крупной терке. Чеснок измельчить ножом. Вынуть мясо из маринада, обсушить, выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло. Установить программу «ЖАРКА», время приготовления – 15 минут. Обжаривать мясо при открытой крышке, периодически переворачивая до окончания программы. Затем выложить в чашу мультиварки морковь, сельдерей, корень петрушки, чеснок, чернослив, залить водой, добавить вино, повидло, маринад (60 мл), соль и специи. Закрыть крышку. Установить программу «ТУШЕНИЕ/ДЕСЕРТЫ», время приготовления – 1 час 30 минут. За 45 минут до завершения приготовления открыть крышку, перевернуть мясо. Готовить до окончания программы. Выложить мясо в отдельную емкость. Оставшуюся массу взбить блендером. Полученный соус подавать с мясом.