Мясо промыть, нарезать на порционные куски 150 г, залить пахтой и поставить в холодильник на 24 ч. Грибы замочить в кипятке на 20 минут, затем измельчить ножом. Сливочное масло размягчить. Лук, огурцы и бекон нарезать средней соломкой. Приготовить фарш: хлеб замочить в воде (200 мл), затем выжать и переложить в миску. Добавить мягкое сливочное масло, лук, соль, специи и измельченные грибы. Все перемешать до однородной массы. Мясо отделить от пахты, выложить на доску, накрыть пищевой пленкой и отбить до толщины 0,5 см. Мясо смазать горчицей, на каждый кусок выложить фарш, огурцы и бекон. Завернуть края мяса к середине, затем свернуть в рулет. Зразы завернуть в фольгу и выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку. Установить программу «ЖАРКА», время приготовления – 10 минут. Обжаривать при открытой крышке, периодически переворачивая рулеты. Готовить до окончания программы. С рулетов снять фольгу и выложить их в чашу мультиварки, добавить вино, соль, специи и сметану. Закрыть крышку. Установить программу «ТУШЕНИЕ/ДЕСЕРТЫ», время приготовления – 20 минут. Готовить до окончания программы.