С кукурузы и фасоли слить жидкость. Перец очистить от семян. Лук и перец нарезать мелкими кубиками, кинзу и чеснок измельчить. Мясо пропустить через мясорубку. В отдельной емкости смешать сметану, помидоры, соль и перец. Выложите фарш в подходящую для использования в микроволновой печи емкость, добавить овощи, специи и соль, перемешать. Готовить в микроволновой печи REDMOND на максимальной мощности 8 минут. В середину каждой тортильи выложить готовую начинку, добавить кукурузу, фасоль и сыр (150 г). Свернуть тортильи в трубочки и выложить их в емкость для микроволновой печи. Залить энчиладас сметанным соусом, посыпать оставшимся сыром. Накрыть емкость пленкой, сделать в ней несколько проколов. Готовить в микроволновой печи REDMOND на режиме «Гриль» 10 минут. Готовое блюдо посыпать кинзой.