Кюфта-бозбаш

Нут и рис хорошо промыть и замочить в горячей воде, в разных емкостях на один час, затем слить воду. Чтобы приготовить настой шафрана, возьмите 1 гр шафрана и залейте 100 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 2 часа, после этого процедите. Настой получится коричневого цвета с приятным запахом. Из слив удалить косточки и нарезать кубиком по 1,5 см. Картофель разрезать крупными дольками. Часть (80 г) говсанского лука нарезать кубиком по 1 см. Баранину, курдюк и говсанский лук (100 г) пропустить через мясорубку, в полученный фарш добавить рис, соль, перец, перемешать до однородной массы и убрать в холодильник. В чашу мультиварки выложить кости и налить воду. Закрыть крышку. Установить программу «Суп», время приготовления 1 час. Нажать кнопку «СТАРТ». Готовить до окончания программы. Нажать «Отмена». Полученный бульон процедить и влить обратно в чашу мультиварки, добавить нут. Закрыть крышку. Установить программу «Суп», время приготовления 40 минут. Нажать кнопку «СТАРТ». Готовить до окончания программы. Нажать «Отмена». Открыть крышку. Из чаши отлить 100 мл бульона в отдельную емкость, добавить настой шафрана (15 мл) и куркуму, хорошо перемешать и дать настояться 2-3 минуты. Из мясного фарша сформировать шарики весом 150 г, в каждом мясном шарике пальцем сделать углубление и начинить кусочками сливы. В чашу мультиварки добавить картофель, говсанский лук, шафрановый настой, соль, специи, затем перемешать и аккуратно выложить мясные шарики. Закрыть крышку. Установить программу «Суп», время приготовления 40 минут. Готовить до окончания программы. Совет: подавайте с лепешкой и маринованным луком.