Сливочное масло размягчить. В отдельной емкости крахмал смешать с 50 мл молока. В сотейник налить оставшееся молоко, добавить сахар, шоколад, растворимый кофе и какао. Нагреть, периодически помешивая, до растворения шоколада и сахара. Добавить молоко с крахмалом и варить, помешивая, до загустения массы. Снять смесь с огня, остудить до комнатной температуры. В чаше кухонной машины взбить сливки до мягких пиков с помощью насадки-венчика на 6 скорости. Выложить сливки в отдельную емкость. В чаше кухонной машины смешать шоколадную массу, сливочное масло и коньяк с помощью насадки-венчика на 3 скорости. Затем добавить взбитые сливки и взбить все с помощью насадки-венчика на 6 скорости. Убрать крем в холодильник на 1 час.