В отдельную емкость налить йогурт или высыпать сухую закваску (руководствуйтесь инструкцией к закваске). Постепенно добавить молоко. Разлить смесь по баночкам, закрыть крышки. Установить баночки в йогуртницу. Включить йогуртницу на 12 часов. Отделить белки от желтков, желтки взбить с тростниковым сахаром. В отдельной емкости взбить белки до стойкой пены. Сварить черный кофе и добавить в него ликер. Во взбитые с сахаром желтки добавить сыр маскарпоне и перемешать получившуюся смесь миксером на маленькой скорости. Добавить взбитые белки и йогурт. Обмакнуть печенье в горячий кофе, положить его на блюдце и сверху выложить получившуюся массу. Сделать несколько слоев, после чего украсить тертым шоколадом.